汉川美食：栗山瓦罐鸡汤

2020-12-28   发表于 美食   阅读 1.1万   回复 0
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太子风云

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栗山瓦罐鸡汤，选用散养栗山土鸡，每日在林间吃虫食草，饮用山涧泉水，肉质紧而不柴，以传统方式先武后文的火候煨炖数小时，肉质鲜嫩爽滑，汤汁香浓，油而不腻。
将处理好的土鸡，放入陶罐中，加上过滤后的山泉水，先用柴火大火烧开，后加入谷壳，小火慢炖三至四小时。所出鸡汤香味浓郁，绝无掺杂兑水的味道。
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